Cocina revisada
Miembros de ASOCECA
La Asociación de Celíacos de Canarias ha revisado nuestra cocina, nuestro proceso y nuestros utensilios. No es un sello pegado; es alguien que ha venido a mirarlo.
Croquetas sin gluten · ASOCECA
Croquetas sin gluten, hechas para celíacos en Las Palmas.
Freidora dedicada, elaboraciones los lunes y cocina revisada por la Asociación de Celíacos de Canarias.
Ver sabores sin gluten
croquetapadre.com
Croquetas sin gluten · Miembros de ASOCECA
Croquetas sin gluten, hechas como las de toda la vida.
Freidora propia, aceite propio y elaboraciones los lunes para que las partículas de gluten no toquen tu plato. Misma receta, misma textura — sólo cambia la harina.
Por qué nuestras sin gluten son distintas
Freidora dedicada
Aceite propio, sólo para sin gluten
Tenemos una freidora aparte que sólo toca las sin gluten, con su propio aceite. No compartimos ni tanda, ni grasa, ni cesta.
Elaboramos los lunes
Varios días sin tocar harina con gluten
Hacemos las elaboraciones sin gluten en lunes a propósito: para que pasen varios días desde la última vez que tocamos harina con gluten y el aire de la cocina esté lo más limpio posible. Sumado a la extracción potente, las partículas residuales se minimizan.
Sabores sin gluten disponibles
13 sabores con versión sin gluten. Mismo molde, misma bechamel, sólo cambia la harina. Pulsa cualquier croqueta y llegas a su ficha con la versión sin gluten ya seleccionada.
Merluza
6,00 € / 8 unidades
Atún y piquillo
6,00 € / 8 unidades
Setas y espinacas
6,00 € / 8 unidades
2x1
Jamón cocido
6,00 € / 8 unidades
Bacon y dátiles
6,00 € / 8 unidades
Tirma
10,00 € / 8 unidades
Chorizo de teror y miel
6,00 € / 8 unidades
Guayaba y queso de cabra
6,00 € / 8 unidades
Pollo
6,00 € / 8 unidades
Queso de cabra y cebolla caramelizada
6,00 € / 8 unidades
Espinaca, zanahoria y queso vegano
6,00 € / 8 unidades
Calabaza, queso vegano y cebolla caramelizada
6,00 € / 8 unidades
Jamón Serrano
6,00 € / 8 unidades
Así las hacemos sin que un solo gramo de gluten se acerque
Paso 1
Limpieza profunda del lunes
Antes de empezar, sacamos del paso cualquier resto. La cocina lleva varios días sin tocar harina con gluten y el sistema de extracción ha estado renovando el aire.
Paso 2
Elaboración y rebozado aparte
Bechamel, relleno, formado y rebozado se hacen en una zona dedicada con utensilios que no comparten con las elaboraciones con gluten ese día.
Paso 3
Freidora propia, aceite propio
Cuando llega tu pedido de fritas, lo hacemos en la freidora dedicada de sin gluten — la que sólo toca esto, con su propio aceite que no comparte con nada más.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evitáis la contaminación cruzada con el gluten? ▾
Somos miembros de ASOCECA (Asociación de Celíacos de Canarias) y ya han revisado nuestra cocina y la forma en la que hacemos las croquetas. Tenemos una freidora específica para sin gluten con su propio aceite, hacemos las elaboraciones sin gluten los lunes — varios días después de la última vez que usamos harina con gluten — y contamos con un sistema de extracción muy potente para minimizar las partículas de harina en el aire.
¿Cuándo elaboráis las croquetas sin gluten? ▾
Los lunes. Lo hacemos así a propósito: cuando empezamos a elaborar sin gluten han pasado ya varios días desde la última vez que tocamos harina con gluten, así que el riesgo de partículas residuales es mínimo.
¿Las hacéis fritas y congeladas? ▾
Sí, en los dos formatos. Las fritas te las hacemos en la freidora dedicada de sin gluten para que te las lleves recién hechas; las congeladas se las llevas a casa y van directas al congelador. El plazo mínimo desde el pago online son 2 días laborables.
¿Dónde se compran las croquetas sin gluten en Las Palmas? ▾
En nuestra tienda física en José y María 34 (Lomo Los Frailes, Las Palmas), de martes a domingo de 12:00 a 15:00. También puedes pedirlas por la web y pasar a recogerlas cuando quieras dentro del horario.
¿Tenéis sabores sin gluten que también sean veganos o sin lactosa? ▾
Sí. Cada sabor lleva sus etiquetas dietéticas en la ficha de producto (sin gluten, vegana, sin lactosa). Pulsa cualquier croqueta del grid de esta página: llegas a su ficha con la versión sin gluten ya seleccionada, y ahí verás si ese sabor además es sin lactosa o vegano.
¿Cuánto tiempo aguantan las croquetas congeladas? ▾
En el congelador de casa duran perfectamente varios meses sin perder textura. La fecha exacta de consumo preferente la verás en la etiqueta del pack que te llevas. Lo importante: del freezer directas a la sartén o a la freidora, sin descongelar antes.
¿Llevas tiempo sin comer croquetas de verdad?
Sabemos lo que pesa pedir "una sin gluten" y que te miren raro. Aquí no: cada ficha te dice claro qué sabores tienen versión sin gluten, con freidora y aceite dedicados.
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