En resumen
- No las descongeles. Del congelador al aceite.
- Sartén o freidora: aceite a 170 ºC, durante 3-5 minutos, hasta que estén doraditas.
- Airfryer: precalienta a 180 ºC y déjalas 8-10 minutos, sin amontonarlas y dándoles la vuelta a la mitad.
Antes de empezar: no las descongeles
Es el error más común. Una croqueta descongelada tiene la bechamel blanda, y al entrar en el aceite caliente se abre y se deshace. Congelada, la bechamel está firme: el rebozado se dora por fuera mientras el interior se calienta.
Saca solo las que vayas a freír y devuelve la bolsa al congelador enseguida.
Cómo freír croquetas congeladas en sartén o freidora
- 1 Saca las croquetas de la bolsa, sin descongelar.
- 2 Calienta el aceite a 170 ºC.
- 3 Fríe las croquetas durante 3-5 minutos, hasta que estén doraditas por fuera.
En sartén, pon aceite suficiente para que las croquetas queden cubiertas. Si no tienes termómetro, echa primero una sola croqueta: si burbujea con alegría y no se queda quieta en el fondo, el aceite está listo.
Fríe pocas a la vez. Si llenas la sartén, el aceite se enfría, las croquetas tardan más y absorben más grasa. Al sacarlas, déjalas un minuto sobre papel de cocina.
Cómo hacer croquetas congeladas en airfryer
- 1 Precalienta la airfryer a 180 ºC.
- 2 Coloca las croquetas en la cesta sin amontonarlas.
- 3 Déjalas 8-10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.
Errores que hacen que se abran
- Descongelarlas antes de freír.
- Echarlas con el aceite todavía frío.
- Freír demasiadas a la vez en la sartén.
- Amontonarlas en la cesta de la airfryer: no se doran por igual.
La ficha que va con cada pedido
Es la misma guía que metemos en la bolsa. Guárdala en el móvil o pégala en la nevera.
